广东菜谱
06/22
清汤炸肚--广东粤菜 〔主料辅料〕 于炸鱼肚 l00克 葱条 2条 菜1条 10克 精盐 5克 熟火腿2片 2克 味精 l克 姜片 10克 胡椒粉 0.05克 姜汁酒 10克 .....广东菜谱
06/22
鹅掌扒广肚--广东粤菜 〔主料辅料〕 水发广肚 300克 火腿 25克 鹅掌 16只上汤 300克 菜苞 20只火腿汁 20克 水草草菇 15只味精 3克 大肉笋 50两白.....广东菜谱
06/22
蚝油扒鱼唇-广东粤菜 〔主料辅料〕 水发鱼唇 500克 料酒 50克 小菜苞 20只白糖 5克 鸡骨 250克 葱姜 20克 瘦猪肉 250克 顶汤 300克 猪油 50克 胡.....广东菜谱
06/22
鸭汁烩鱼唇--广东粤菜 〔主料辅料〕 干鱼唇 175克 胡椒粉 0.5克 熟菜 50克 红鸭汤 200克 水发草菇 25克 上汤 1000克 姜片 1片二汤 500克 葱 1条.....广东菜谱
06/22
凤吞翅--广东粤菜 〔主料辅料〕 水发鱼翅 300克 精盐 3.5克 嫩母鸡1只 味精 6克 1250克 绍酒 10克 熟瘦火腿 40克 湿淀粉 5克 猪瘦肉 200克 上汤.....广东菜谱
06/22
瓤木花雀 〔主料辅料〕 禾花雀24只 芝麻油 0.5克 375克 胡椒粉 0.1克 鸡肝 75克 深色酱油 1.5克 腊肠 60克 绍酒 10克 鲜柠檬 1个玫瑰露酒 20克 .....广东菜谱
06/22
炒嫩鸽松 〔主料辅料〕 白鸽 2只花椒粉 1克 肉 250克 味精 3克 光荸荠 150克 料酒 25克 火腿 25克 精盐 5克 韭芽 50克 浙醋 20克 冬菇 25克 .....广东菜谱
06/22
蚝油扒鹅掌 〔主料辅料〕 鹅掌 24只精盐 3克 笋 100克 味精 2克 湿冬菇 l00克 白砂糖 5克 火腿 25克 葱姜 25克 蚝油 15克 上汤 250克 料酒 2.....广东菜谱
06/22
红棉嘉积鸭 〔主料辅料〕 堡拆红鸭1只 味精 3克 500克 胡椒粉 0.1克 效菜： 400克 深色酱油 5克 虾胶 60克 绍酒 . . 5克 蟹黄 . . 5克 湿淀粉 ......广东菜谱
06/22
东江锅烧鸭 〔主料辅料〕 毛鸭1只 1750克 味精 8.5克 猪肉 175克 胡椒粉 0.05克 水发莲子 150克 湿淀粉 5克 糯米 200克 上汤 1000克 水发虾米 3.....广东菜谱
06/22
江南百花鸡 〔主料辅料〕 嫩母鸡1只 胡椒粉 0.05克 1250克 绍酒 2.5克 虾胶 350克 干淀粉 5克 蟹肉 25克 湿淀粉 10克 净夜来香花或大上汤 200克.....广东菜谱
06/22
白切鸡的做法 ： 〔主料辅料〕 肥嫩母鸡1只（1250克） 葱白丝 50克 精盐 5克 姜泥 50克 花主油 60克 〔白切鸡的烹制方法〕 白切鸡的做法1.将姜、葱.....广东菜谱
06/22
黄浦炒蛋 〔主料辅料〕 鸡蛋 250克 精盐 1.5克 熟猪油 350克 味精 3克 〔烹制方法〕 鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油75克 搅成蛋浆。炒锅洗净放在中火.....广东菜谱
06/22
西汁乳鸽 〔主料辅料〕 宰净乳鸽 700克 汁 15克 西汁 50克 芝麻油 1克 番茄 250克 白糖 15克 香菜 15克 深色酱油 5克 姜片 10克 浅色酱油 5克 .....广东菜谱
06/22
≮美食原料≯ 主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克.....广东菜谱
06/22
≮美食原料≯ 芹菜250克，海米15克，香油15克，盐3克，味精1克。 ≮美食做法≯ 1、将芹菜去掉根、叶、筋，洗净，切成段，投入开水锅中焯烫断生，捞出，用凉.....广东菜谱
06/22
油泡带子--广东粤菜 [主料辅料] 鲜带子 400克 菜 200克 虾子 5克 上汤 40克 蒜茸 0.5克 湿淀粉 15克 姜末 1.5克 蚝油 10克 葱末 1.5克 胡椒粉 0.....广东菜谱
06/22
潮州烧雁鹅 〔主料辅料〕 宰净肥鹅 20xx克 南姜 50克 八角 5克 酸甜菜 150克 精盐 50克 香菜叶 2.5克 白糖 50克 胡椒油 2.5克 湿淀粉 30克 深色.....广东菜谱
06/22
原料： 主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉1.....广东菜谱
06/22
配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克 制作方法： 1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。 2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将.....广东菜谱
06/22
配料：活河鳗２条750克、桂皮5克、猪板油丁25克、绍酒25克、笋块75块、酱油60克、葱段100克、醋15克、姜片10克、芝麻油5克、白糖…25克、熟猪油50克 制作方法.....广东菜谱
06/22
原料/调料： 猪五花肋条肉400克，干菜60克，红曲米5克，绍酒10克，酱油25克，糖40克，茴香、桂皮、葱段各适量。 制作流程： ①将猪肋条肉切成2厘米见方的.....广东菜谱
06/22
【特点】 原味醇香,滋味鲜美 【原料】 用 料: 300克香米,煮熟待用,150克芋头,100克虾米,切粒,100克叉烧，切粒50克腊肠，切粒. 调味料: 盐，胡椒粉，生抽少.....广东菜谱
06/22
【特点】 滋味鲜香,香味扑鼻 【原料】 材料：鸡1斤（约600克），洋葱2个沏片），蒜2瓣（切茸），西芹1棵（切片），番茄汤1罐。橄榄油1/3杯。配料：香草1/2.....广东菜谱
06/22
活草鱼１条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油75克 制作方法：1、将草鱼饿养两面三刀天，促其排尽草料及泥土味，使鱼结实。宰杀.....广东菜谱
06/22
原材料：鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 1、蜜豆切去老筋，红萝卜、.....广东菜谱
06/22
炒桂花鱼翅--广东粤菜 〔主料辅料〕 水发散翅 200克 精盐 5克 脢肉 300克 酱油 10克 鸡蛋 5克 味精 3克 香菜 25克 葱花 5克 火腿未 10克 花椒未.....广东菜谱
06/22
红炖鱼翅--广东粤菜 〔主料辅料〕 洗净翅针 1000克 生姜 50克 光老母鸡 1250克 香菜 50克 花肉 750克 银针 100克 排骨 500克 火腿丝 25克 猪手 .....广东菜谱
06/22
≮美食原料≯ 肥壮鸡脚12只，葱结1小扎，姜4片，黄酒50克，精盐0.5克，味精1.5克，白糖4克，酱油25克，清汤250克，蚝油60克，生菜油1000克(实耗50克)。 ≮美.....广东菜谱