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江苏菜谱

[原料/调料] 鲜鲫鱼2条(约500克),猪腿肉75克,笋片20克,料酒20克,葱2条,姜5片,生粉、香油、酱油、白糖各适量。 [制作流程] ①将鲫鱼剖开,去内脏,黑.....江苏菜谱
[原料/调料] 银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料洒15克,香油、上汤、生粉各适量。 [制作流程] ①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤.....江苏菜谱
[原料/调料] 甲鱼约1000克,冬虫夏草10克,料酒50克,红枣8粒,姜2片,蒜头4瓣,葱1条,上汤适量。 [制作流程] ①将甲鱼背朝地,使其头伸出,用手抓住头拉出.....江苏菜谱
[原料/调料] 鳝鱼300克,酒l/2汤匙,葱粒1汤匙,胡椒粉、姜丝各少许,糖2汤匙,酱油2汤匙,酒1汤匙,酱色1茶匙,少许五香粉及味精、适量上汤调匀作调味汁。 [.....江苏菜谱
[原料/调料] 干贝75克,鸡蛋6只,绍酒、香油各适量。 [制作流程] ①去除干贝老筋,用冷水洗净,放碗内加满清水。加绍酒上笼蒸至松软,取出滤干水分后,用手.....江苏菜谱
[原料/调料] 猪前腿750克。硝1茶匙,花椒l汤匙,姜丝少许。 [制作流程] ①将蹄膀肉切开成一大片后,在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐,放在冰箱中3天(需翻面两次.....江苏菜谱
配料: 绿豆芽300克、净黄鱼肉200克。 绿豆细粉丝100克、虾仁50克、蛋清25克:酱油20克、味精2克、淀粉25克。盐5克、麻油15克、白糖7.5克、绍酒20克、熟猪油15.....江苏菜谱
配料: 当年活母鸭一只(重约1800克)。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、芝麻油15克、花生油15.....江苏菜谱
06/22
配料: 烧鸭、白光鸭各半只(每半只重约1100克)。 熟火腿片25克、水发冬菇片20克。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克。 特色: 红白相映,汤汁清澄,鸭.....江苏菜谱
06/22
配料: 铁雀450克。 糯米粉25克。绍酒20克、精盐2.5克、葱姜汁15克、蒜末7.5克、醋25克,白糖50克、芝麻油15克、花生油750克(实耗油50克)。 特色: 色泽.....江苏菜谱
06/22
配料: 野鸡脯肉450克克、生猪肥膘肉25克、熟猪肥膘肉25克、熟火腿末20克。 香菜5克、鸡蛋清20克、绍酒20克、味精1.5克、葱姜汁、15克、精盐5克、干淀粉15克、.....江苏菜谱
06/22
配料: 干莲子100克、桂圆100克。 猪板油50克、食用碱7.5克、冰糖40克、桂花卤2克。 特色: 桂圆肉软滑,莲子酥烂,汤汁香甜。 操作: 将于莲子倒入沸.....江苏菜谱
06/22
配料: 金华熟火腿中峰一块750克。 酒酿250克,白糖50克、绍酒75克、湿淀粉25克。 特色: 香甜不腻,甜中趋咸,如配以鲜莲同蒸更妙。 操作: 将熟火腿.....江苏菜谱
06/22
配料: 当年活母鸡一只(重约1750克)。 玉果3克、桂皮3克、八角3克、小茴香3克、山奈3克、姜黄3克、葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐10克、酱油25克、菜油50克.....江苏菜谱
06/22
配料: 鸡脚、鸡翅膀各300克。 香菜叶10克。绍酒25克、酱油25克、香醋10克、白糖7.5克、味精2克、麻油25克。 特色: 成菜形态完整。鲜香清淡,味鲜咸,翅肥.....江苏菜谱
配料: 仔鸡脯肉450克。 夜来香花朵5克、蛋清25克。精盐7。5克、绍酒15克。 特色: 鸡片洁白、细嫩,夜来香香气扑鼻,深得食者喜爱。 操作: 鸡腌肉批.....江苏菜谱
06/22
配料: 光嫩鸭一只(重约20xx克)。 带皮火腿25克、水发蹄筋50克,干贝25克、河虾米15克、鲜嫩笋50克、山药50克、水发香菇20克、鱼圆50克、荠菜75克。绍酒40克.....江苏菜谱
配料: 鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克(实耗油50克)。 特色: 蛋丝松软细长,色泽金黄,腴美鲜香。 操作: 将鸡.....江苏菜谱
06/22
配料: 狼山鸡750克、火腿200克、黄鱼鲞200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油卫1000克(实耗100克)。 特色: 鸡肉腴鲜.....江苏菜谱
06/22
配料: 血糯100克,白糯米、绵白糖各150克,青梅干、红绿瓜丝各10克,蜜枣、桂圆肉、湿淀粉各15克,熟猪油100克,甜桂花少许。 特色: 色泽鲜艳,血糯韧硬.....江苏菜谱
06/22
配料: 活鲃鱼500克,熟火腿片、熟猪油各15克,水发香菇片、熟春笋片各10克,豌豆苗5克,绍酒25克,精盐7 克,味精、白胡椒粉各二克,葱末5克,鸡清汤750克。 .....江苏菜谱
06/22
配料: 银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。 特色: 色泽金黄,肥鲜香嫩。 操作: 将银鱼摘去头尾,用清水.....江苏菜谱
配料: 猪头1个(重4000克左右),冰糖、醋各300克,绍酒75克,酱油175克,桂皮25克,葱结4克,姜20克,绿叶蔬菜少许。 特色: 色泽深红,卤汁浓厚,肉质酥.....江苏菜谱
根据明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载:“吃狗肉能安五脏,轻身,益气,强肾,暖腰膝,壮气力,补五痨七伤,补血脉,壮阳道,安下焦”。民间流传“狗肉有回.....江苏菜谱
菜名: 枣方肉 菜系: 江苏菜 色香味: 色红光亮:肉质肥烂,甜中带咸,枣泥香甜油润,食而不腻,风味别致; 主料:猪肋条肉一块(约1500克) 辅料: 红.....江苏菜谱
[原料/调料] 去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。 [制作流程] .....江苏菜谱
做豆皮卷,豆皮自然不能少,一张一块钱左右的那种,可千万别买成做五香的那种“豆皮”了。 接下来,要介绍一下豆皮卷该卷的东西了。 首先,买来上好的瘦猪肉.....江苏菜谱
春天时,远方好友寄了快递来,里面是一包种子,她细细吩咐我怎么种植。我研究了半天,也没想明白那白色的小种子到底属于哪种植物,只好照着她说的方法,找个花盆.....江苏菜谱
[原料/调料] 光鸭1只1500克左右,熟猪肥膘肉200克,鸡蛋2只,面粉200克,花椒10粒,姜块、葱结各15克,猪网油250克,绍酒25克,葱椒盐4克,生粉40克,熟猪油75.....江苏菜谱
[原料/调料] 净鸭掌500克,料酒1汤匙,八角2粒,葱结1个。姜2片,糖、香油、酱油各适量。 [制作流程] ①将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净,放入锅内加水.....江苏菜谱
[原料/调料] 肥嫩光鸭1只约1500克,料酒l汤匙,食盐130克,葱结2个,姜3片,八角2粒,花椒少许。 [制作流程] ①将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约.....江苏菜谱
[原料/调料] 去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克),淡菜12枚(约75克),豌豆苗(或其它绿叶菜400克),酱油80克,绍酒60克,精盐2克,白糖25克,味精2克,葱结、姜片.....江苏菜谱
[原料/调料] 水发鱼翅300克,葱4条,姜4片,新鲜蟹肉100克,酒2汤匙,鸡汤9杯,酱油(淡色)1汤匙,糖l/4茶匙,胡椒粉l/4茶匙,生粉4汤匙,鸡油、猪油各适量。.....江苏菜谱
[原料/调料] 猪脚2只,乌参300克,葱2条,姜末少许,酱油l茶匙,糖l/2茶匙,香油少许,生粉适量,上汤2杯,用糖3大匙,味精1大匙,水6杯,八角6颗,桂皮少许,.....江苏菜谱
[原料/调料] 活鳗鱼750克,水发木耳15克,熟笋片20克,生猪油丁12克,菜油35克,熟猪油60克,麻油10克,绍酒l00克,精盐3?克,酱油45?0克,葱15克,姜片5克,大.....江苏菜谱
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