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北京菜谱

06/22
(主料辅料) 活鲤鱼 1尾姜片 3克 干香菇 5克绍酒 10克 大海米 3克精盐 2.5克 鸡汤 750克味精 3.5克 葱段 7.5克酱油 5克 〔烹制方法〕 1.将活鲤.....北京菜谱
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五香鱼--北京菜 〔主料辅料〕 鲤鱼 500克盐 20克 花椒 10克味精 10克 大料 10克糖 10克 桂皮 10克料酒 100克 酱油 50克醋 150克 葱姜各 50克香油 .....北京菜谱
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酥小鲫鱼--北京菜 〔主料辅料〕 小活鲫鱼 2500克豆寇 3克 酱油 300克花椒 3克 醋 300克八角 3克 绍酒 300克姜片 30克 白糖 250克葱白 1500克 冰糖.....北京菜谱
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【菜名】 核桃酪 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜呈浆状,色浅灰而略红,细腻香甜,润滋不糊口 【原料】 核桃仁200克,红枣50克,粳米50克,白糖200克.....北京菜谱
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【菜名】 拔丝莲子 【所属菜系】 京菜 【特点】 酥脆,香甜。 【原料】 水法莲子200克,油50克,白糖50克,红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。 .....北京菜谱
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【菜名】 拔丝山药 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 淮山经500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克 【制作过程】 1、 山.....北京菜谱
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【菜名】 肝羔汤 【所属菜系】 京菜 【特点】 肝羔汤色泽金黄,味道鲜嫩清甜,是一款精致的汤水 【原料】 猪肝(六两)、鸡蛋白(五只)、鸡蛋黄(一.....北京菜谱
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【菜名】 炸羊尾 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜色泽金黄,味道甜而不腻,外皮软而酥脆 【原料】 鸡蛋清6个,白糖100克,豆沙馅150克,花生油100克,干.....北京菜谱
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【菜名】 锅烘菜合 【所属菜系】 京菜 【特点】 色金黄,味清香,表面看不见有菜叶,吃起来却菜味。 【原料】 猪肉(175克)、虾仁(75克)、地.....北京菜谱
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【菜名】 高力豆沙 【所属菜系】 京菜 【特点】 外形如硬球,入口则柔软如绵,十分香嫩 【原料】 豆沙(150克)、鸡蛋白(5只)、面粉(50克).....北京菜谱
【菜名】 三鲜豆腐盒 【所属菜系】 京菜 【特点】 鲜嫩,咸香。 【原料】 豆腐250克,海参50克,虾仁50克,香菇50克,酱油15克,料酒15.....北京菜谱
·配 料: 猪肉(最好是蹄膀肉)1公斤,香糟酒200克。- ·特 色:味道香美甜滋滋,带有浓厚的香糟酒味,别具风格。- ·操 作: 1、把选好的肉洗.....北京菜谱
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·配 料: 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克(耗100克)、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。- ·.....北京菜谱
胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。 但如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜,虽然红白相间非常好看,实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质,会破坏.....北京菜谱
一、医疗 第一医院呼吸内科的王医生表示,如果咳嗽不是很严重,可以自我调理。(老人、孩子不宜) ●如果总觉得喉咙痒想咳嗽,就是气道的过敏反应。可以用.....北京菜谱
这几天在外面小摊上看到暗红浑圆的杨梅,忍不住口舌生津。 老家龙海盛产杨梅,每到入夏时分,亲戚朋友都会送些鲜果来。那时没冰箱,妈妈用一个竹篾爪篱装些杨梅.....北京菜谱
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【菜名】鸡丝汤 【原料】 鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋一个(只用蛋清)、淀粉20克,精盐3克,胡椒粉5克、清汤375克 【制作过程】.....北京菜谱
【菜名】生菜扒鸡腿 【原料】 鸡腿500克,生菜250克,葱、姜各5克,料酒15克,味精2克,酱油、精盐、白糖各5克,汤100克,油80克 【制作过程】 1、将鸡.....北京菜谱
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【菜名】 蜜汁葫芦 【原料】 猪板油300 克,蜂蜜约200克,青、红丝各15克,鸡蛋2个。 【制作过程】 1、猪板油切成条,沾上干淀粉,搓成圆条。 2、面粉用.....北京菜谱
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【菜名】 葱爆羊肉 【原料】 羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、.....北京菜谱
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【菜名】鹿茸三珍 【原料】 鹿茸20克,水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克,盐5克,料酒10克。 【制作过程】 1、将鹿茸、干贝洗净,加调料上锅烹.....北京菜谱
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【菜名】 炸卷果 【所属菜系】 京菜 【特点】 皮黄馅红,光彩夺目,外焦内嫩,味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味,独具一格。 【原料】 瘦牛肉600克.....北京菜谱
06/22
【菜名】 煎牛排 【所属菜系】 京菜 【特点】 (京菜) 【原料】 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 .....北京菜谱
06/22
【菜名】 它似蜜 【所属菜系】 京菜 【特点】 传统北京清真名菜。始创于清宫御膳房,以羊里脊肉为主料,滑炒而成。特点是形似杏脯,色红汁亮,质地软嫩。 .....北京菜谱
06/22
【菜名】 芫爆百叶 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜脆嫩清鲜,香菜味型,清爽不腻,无汁无芡,诱人食欲。 【原料】 牛百叶250克,精盐3克,香菜7.....北京菜谱
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【菜名】 番茄牛肉 【所属菜系】 京菜 【特点】 (京菜) 【原料】 牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克.....北京菜谱
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【菜名】 炸酱面 【所属菜系】 京菜 【特点】 酱香浓郁,美味可口 【原料】 面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、 麻油、猪油、白糖、酱油.....北京菜谱
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【菜名】 北京泡菜 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜为黄白色,清淡鲜香,酸辣咸甜适中,加入水果的香味,是北京人冬季家家都制的一道家常菜。 【原料】.....北京菜谱
【菜名】 芥末白菜墩 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜脆嫩爽口,甜、酸、辣具全,具有解腻通气之效,为冬春两季的时令佳肴。 【原料】 大白菜500克.....北京菜谱
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【菜名】 大团圆 【所属菜系】 京菜 【特点】 清香适口,内含大量的维他命C 【原料】 材料:番茄(大)2个,黄柠檬1个,豌豆芽、凤尾藻、彩椒(红,黄.....北京菜谱
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【菜名】 三不粘 【所属菜系】 京菜 【特点】 色泽金黄,鸡蛋约嫩,鲜美爽口,香甜不腻。 【原料】 鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、熟猪油、麻油少许。 【.....北京菜谱
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【菜名】 松子扒肉 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 猪肉(五花肉最好)1公斤,炸松子仁(捣碎)50克,鸡蛋3个,植物油800克(实耗约50克)干淀粉20克.....北京菜谱
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【菜名】 溜松花 【所属菜系】 京菜 【特点】 颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香,佐酒食之素雅,深受宾客欢迎。 【原料】 主料:松花蛋4个。调料:植物油60.....北京菜谱
【菜名】 五彩鸳鸯蛋 【所属菜系】 京菜 【特点】 颜色五彩缤纷,外形很像鸯鸳,食之清淡爽口,宴客别有风味。 【原料】 主料:松花蛋6个,鸡胸脯肉2.....北京菜谱
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【菜名】 炒豆腐脑 【所属菜系】 京菜 【特点】 色白羹稠,入口即化,葱香味浓,适宜老年人食用。 【原料】 南豆腐,清汤,绍酒,鸡油,玉米粉,盐,.....北京菜谱
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