江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量。 [制作流程] ①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。 ②烧热锅，下油，烧.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 鲜虾仁200克，熟鸡丝100克，青豆100克，饭锅粑150克，鸡蛋清1／2只，料酒20克，白糖100克，番茄酱250克，白醋20克，菱粉(或生粉)适量。 [制作流程.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 海蛰头500克，鸡蛋5只，豌豆苗50克，胡椒面各少许，上汤12杯。 [制作流程] ①将蜇头洗净，用滚水稍烫一下。捞出后放盆内，再冲入滚水淹没蜇头，.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 莼菜(瓶装)1瓶，熟火腿片25克，鸡蛋清1／2只，虾仁(浆)75克，熟笋片25克，生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。 [制作流程] ①将虾仁洗净漂清，滤干.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 鲜河蟹肉350克(其中20％为蟹胱油)，白肉、脚肉各适量，熟肥膘30克，黄酒50克，姜5片，葱2条，白糖、生粉各适量。 [制作流程] ①鲜蟹肉加白肉、脚.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 瓦块鱼250克，木耳、红萝卜各少许，葱4支，糖l／2汤匙，醋2大匙，酱油、香油、生粉各适量。 [制作流程] ①瓦块鱼剖净后切1寸厚的块，双面洒上少.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5?克，白糖l一2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 罐装鲍鱼12只(大小一致)，嫩丝瓜2根，虾茸100克，熟火腿5片，香菇l片，精盐5克，绍酒10克，味精2克，鸡清汤500克，水淀粉适量，熟鸡油5克，熟猪油.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 活鳃鱼l条(约重750克)，虾仁30克，熟春笋丁20克，水发香菇丁20克，青豌豆15克，绍酒25克，精盐11克，绵白糖200克，香醋100克，番茄酱、番茄沙司各.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 白豆腐干500克，熟鸡丝50克，熟鸡肝片25克，冬笋片30克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟火腿丝10克，豆苗50克，料酒l／2汤匙，酱油、虾子、上汤各适量.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 羊肉500克，栗子300克，红、白萝卜各1小块，桂皮1小片，八角3小粒，糖1／4茶匙，酱油1大茶匙，米酒1大茶匙，辣椒2只，葱段、姜茸、生粉、香油各适.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 嫩母鸡1只约500克，料酒25克，葱结1个，生姜1片。 [制作流程] ①将鸡洗净斩成l寸长见方的块状，放滚水中烫过，断生后捞出洗净。 ②将洗净的鸡.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 嫩鸡(或鸭)1只约1000克，熟火腿150克，豆苗10条，葱2条，姜2片，酒2汤匙。 [制作流程] ①将鸡洗净，再灌开水到鸡肚内冲洗干净里面的血水，整只.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许。 [制作流程] ①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。 [制作流程] ①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。 ②烧热锅.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 冬菇12朵，酱油2汤匙，糖1.5汤匙，笋(2寸长)2支，上汤(泡冬菇汁亦可)1杯，香油适量。 [制作流程] ①冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。笋去壳直切成6块.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 豆腐1箱。鲜肉末250克。虾仁(大)50克，水发香菇10朵，青豆5克，料酒、酱油、番茄酱各1汤匙，糖、香油、生粉各适量。 [制作流程] ①将豆腐对切.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 鹌鹑12只，虾片50克，酒1汤匙，姜1块，葱结1个，辣酱油2汤匙，花椒、丁香、小茴香、五香粉各适量。 [制作流程] ①将花椒、丁香、小茴香、盐、.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。 [制作流程] ①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。 .....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 桂鱼1000克，蜜枣300克，鸡蛋清4只，生粉、白糖各适量。 [制作流程] ①将桂鱼去皮去骨(保留头层)，片成1寸宽、3寸长的薄片。把蜜枣去皮去核，.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 水蜜桃750克，红樱桃(罐头)12粒，冰糖150克。生粉适量。 [制作流程] ①将水蜜桃(选用七八成熟的，不要太生，也不要太熟)去皮，切成两半，抠去桃.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 豆腐干500克，熟鸡丝、虾仁、熟鸡肫、肝片各50克，火腿丝、豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l／2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 [制作流程] ①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 ②锅中加入适量清水，放大火.....江苏菜谱
06/22
主料：北豆腐 辅料：猪肉馅、泡菜、咸萝卜、茼蒿叶、小葱 调料：盐、酱油、鸡精、料酒、香油、熟芝麻 烹制方法： 1、将咸萝卜切成小丁，小葱切末，茼.....江苏菜谱
06/22
主料：豆腐 辅料：碧螺春茶、水发枸杞 调料：精盐、食用油、水淀粉 烹制方法： 1、将碧螺春茶用温开水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成块，坐锅点火.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 新鲜白鱼l条(约重750克)，熟火腿25克，菜心20棵，鸡蛋清50克，鸡清场300克，精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱姜汁适量，鸡油5克。 [制作流程] 1．.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 鲜鳃鱼l条(750?00克)，带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。 [制作流程] 1．.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 干莲子100克，桂圆250克。 配料：猪板油100克。冰糖150克，糖桂花3克，食碱30克。 [制作流程] 1．盆内放入沸水500克，加食碱15克。倒入莲子，用.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 净鲜青菜心12棵(约500克)，熟火腿50克，鸡清汤250克，熟猪油500克(约耗30克)，熟鸡油30克，水淀粉15克，精盐4克。 [制作流程] 1．将菜心底部修成.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 甲鱼裙边400克，鸡翅12个(取翅根一节)，水发鱼翅300克，葱结、姜片各10克，绍酒10克，精盐6克，鸡场500克，白胡椒粉、湿淀粉、味精、猪油各适量。.....江苏菜谱
06/22
[原料/调料] 山药400克，糯米粉20克，白糖80克，干淀粉适量，金桂、桃脯、樱桃脯、芒果脯、杏脯、蜜枣、青梅各20克，清油1000克。 [制作流程] 1．山药去皮上.....江苏菜谱