香炸鹌鹑（图）

香炸鹌鹑（图）为http://www.170yx.com整理发布，类型为江苏菜谱，本站还有更多关于菜谱大全,家常菜谱大全,家常菜菜谱,菜谱网,菜谱家常菜做法，厨艺教学 - 江苏菜谱的文章。
[原料/调料] 鹌鹑12只，虾片50克，酒1汤匙，姜1块，葱结1个，辣酱油2汤匙，花椒、丁香、小茴香、五香粉各适量。

[制作流程] ①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后，倒入碟内(即香卤)。

②将鹌鹑剖净后，浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后，捞出放在深碟中备用。

③在放鸭鹊的碟内，倒上一薄层卤汁．然后隔水蒸1小时30分钟后取出。

④烧热锅，下油，至七成熟时，将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透，至金黄色捞起，洒上五香粉装碟中。

⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围，用小碟盛的辣酱油作佐料即可。

如果觉得香炸鹌鹑（图）不错，可以推荐给好友哦。