购买超市食品

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    1， 瓶装饮料和酒：应有正常的颜色，无杂质、无沉淀、无悬浮物、不混浊，黄酒允许有少量沉淀。可以对光观察，先看瓶底，再看瓶身，并振摇几下看有无杂质，倒过来看是否有渗漏，注意看瓶盖封口是否密闭，有无开启过的痕迹。

    2， 植物油：各种植物油的颜色不同，加工深度越大，油的颜色越淡。色拉油应是清彻透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡褐色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊，不宜食用。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所注意。

    3， 鲜肉：正常的瘦肉应是鲜红色，冻肉的颜色稍暗；脂肪呈白色，黄牛肉的脂肪为黄色。不新鲜或变质的瘦肉则无光泽、色较暗，甚至发绿，脂肪灰白。若是病死的畜肉，还可能有血斑，而老猪肉肌纤维粗，脂肪呈细粒状。

    4， 火腿和咸肉：正常的火腿和咸肉.肌肉为深玫瑰色或桃红色，脂肪切面为白色或淡黄色，有光泽；而变质后肌肉切面呈酱色，脂肪切面为黄色或黄褐色，无光泽。

    5， 海蜇：新鲜海蜇有毒，必须经过食盐和明矾反复加工三次（俗称三矾），除去毒液后方可上市和食用。三矾海蜇平薄，浅红色或淡黄色.有光泽且水分多。如果三矾海蜇呈棕色、质地酥软或白色冻胶状、发黑，均提示已变质。

    6， 豆制品：新鲜豆腐块形整齐，质地细嫩，有弹性，白色或淡黄色，无杂质，若颜色变暗，质地溃散，有黄色液体渗出.都提示新鲜程度下降或已变质，其他豆制品都应有其固有的色泽和形态，不黏，无杂质，无霉变。

    7， 皮蛋：蛋外包的泥或涂料均匀洁净，蛋壳完整无霉变，振摇时无响水声。

    8， 鲜蛋：新鲜蛋的外壳清洁完整，较毛糙，有光泽，而陈蛋则较光滑，色暗。

    9， 瓶（袋）装牛奶：乳白色或微黄色，无沉淀、凝块和杂质。

    10， 鲜鱼：质好的鲜鱼眼球饱满不下陷，角膜透明，体表有固有的颜色，鱼鳞紧贴鱼体。

    11， 虾类：头胸节与腹节连接紧密，若连接变松或脱落，表示新鲜程度下降。

    12， 泥螺：外壳浅黄色或灰色，壳肉连接良好，无气泡。若外壳变白，则表示质量变差。

    13， 蜂蜜：常温下呈透明或半透明的新稠状液体，在较低温度时可出现结晶，无死蜂、幼虫和杂质。

    14， 食品种类很多，上述介绍难免挂一漏万。需提醒大家的是，现在的食品货源丰富，选购余地很大，价格平稳，不要因便宜而一次大量购买，否则食品变得不新鲜或营养价值下降，也是不合算的，应尽可能购买和食用新鲜食品。

    

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