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六、米饭和淀粉

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六、米饭和淀粉
(一)稻谷的观察
教学目标:
1.学生会用摸、看、捏等多种观察方法研究稻谷、糙米的特点,能够用比较的方法研究出糙米与精米的不同。
2.学生在小组观察、探究的活动过程中,相互交流、讨论,体会研究的乐趣。
3.通过观察认识稻谷、糙米、精米的不同特点,知道什么是胚芽。

教学重点:
学生用摸、看、捏等多种观察方法研究稻谷、糙米的特点,能够用比较的方法研究出糙米与精米的不同。
教学难点:在观察的过程中,认识稻谷的胚芽,知道什么是胚芽。

教学准备:
赤豆、大豆、稻谷、瓜子、蚕豆混合4人小组1份放大镜每人1个

教学过程:
一、导入:(4分钟)
1.师:你们桌上都有个袋子,想知道袋子里有什么吗?
学生回答。
2.师:你们准备通过什么方法知道?
学生想办法,发表意见。
3.师:用你们的方法去知道袋子你有什么吧。
学生用想到的办法知道袋子里的东西。
4.师:谁来告诉大家你们的袋子里有什么?
学生认识袋子里的种子。
二、研究稻谷:(12分钟)
1.师:知道我们这节课要研究什么了吗?想一想,你可以用哪些方法来研究稻谷?
学生说研究方法。
2.师:你们尽可能地想办法,观察稻谷的特点,我们看哪个小组发现得多?
学生自由观察,交流、讨论。
3.师:你们观察到了什么?怎么观察的?
学生汇报观察发现。
三、研究糙米:(12分钟)
1.师:剥掉壳的稻谷是怎么样的?想不想研究?
学生把稻谷的壳剥掉,观察糙米。
2.师:你们有什么发现呢?
学生汇报观察发现。
3.师:哪位同学愿意把你剥的稻谷给大家看一下。
学生把稻谷放到实物投影仪下,认真观察,认识胚芽。
4.师:我们把去掉壳的稻谷叫糙米。
四、研究糙米与精米的不同:(9分钟)
1.师:这糙米就是我们平时吃的大米吗?
学生估计。
2.师:老师把我们家吃的大米带来了,你们怎么做就可以知道这糙米是不是我们平时吃的大米?
学生说出用比较的方法。
3.师:那你们比较一下吧。
学生观察比较。
4.师:这糙米是我们平时吃的大米吗?
学生发言。
5.师:你们有没有办法让糙米变得和老师带来的米一样?怎么做?
学生想办法
6.师:我们把去掉胚芽和表皮的糙米叫精米。
五、延伸:(3分钟)
师:这节课我们研究了什么?用什么方法研究的?还想研究什么?
学生发言。


(二)大米的观察
教学目标:
1.学生通过观察、比较等方法区分不同种大米,能够通过寻找差异按自己的标准将同一品种的大米进行分类。
2.学生在观察、比较的实践活动中,相互合作交流,体会研究的乐趣,发展仔细辨别、细致观察的能力。
3.知道有不同种大米,同一种大米也有不同的米粒。

教学重点:通过观察、比较区分不同种大米和将同一品种的大米进行分类。
教学难点:通过寻找差异将同一品种的大米进行分类。

教学准备:
粳米、籼米、糯米、杂交米混合2人小组1份放大镜每人1个

教学过程:
一、导入:(3分钟)
1.师:上节课我们研究了什么? 用什么方法研究的?发现了些什么?
2.师:这节课想不想继续研究大米?
二、区分不同种大米:(18分钟)
1.师:你准备从哪些方面进行观察研究?用什么方法研究?
学生讨论、交流、汇报。
2.师:拿出桌子抽屉里的大米,观察研究一下,我们看哪个小组发现得多?
学生观察研究。
3.师:哪个小组汇报一下你们的研究发现?
小组汇报。
(教师从形状、颜色、大小、长短方面引导学生知道这里有4种不同品种的大米。)
4.师:那你们能把这4种米区分开来吗?
学生试着把不同品种的米分开。
三、寻找差异将同一品种的大米分类:(16分钟)
1.师:不同品种的大米在形状、颜色、大小、长短等方面是不一样的,那么同一品种的大米是不是都一样呢?
2.师:会有什么不一样呢?
3.师:任选一品种的米,把另外三种米放好,观察同一品种的米有什么不一样?
学生观察、交流、汇报。
4.师:把你认为不同的米粒分开,并作好分类记录。
学生分类。
5.师:哪位同学来说一下你是怎么分的?
6.师:通过刚才的分类,你有什么疑问吗?
7.师:同一种米为什么会有不同呢?
学生估计、推测。
四、延伸:(3分钟)
师:通过这节课的观察研究,你有什么收获吗?还想研究什么?学生发言。


(三)米饭的观察
教学目标:
1.学生观察比较米饭与米粒的不同特征,观察研究不同的米粒变成的米饭是不一样的。
2.通过对米饭味道的品尝,引起学生对事物在一定条件下会发生变化的关注。
3.通过观察研究活动,培养学生深入细致的观察能力。

教学重点:比较米饭与米粒的不同特征,研究不同米粒变成的米饭是不一样的。
教学难点:通过观察实验知道米饭中含有不甜的糖类——淀粉。

教学准备:每2人小组一小碗米饭和一些大米每组金属汤匙1个,淀粉1小包,碘酒,滴管

教学过程:
一、导入:(3分钟)
1.师:前两节课我们都研究了大米,谁来说说大米是怎么样的?都有些什么用?
2.教师出示米饭:大米加水加热后可以变成米饭,那这节课你想研究什么呢?
二、比较米粒与米饭的不同:(8分钟)
1.师:米粒与米饭到底有什么不同呢?我们怎么才能知道?
学生发表意见,表明要仔细观察,教师提示用多种感官观察。
2.师:那我们一起用科学的方法观察研究,看米饭和米粒到底有什么不同?
学生自由观察,交流。
3.师:哪个小组汇报一下你们的发现?
.学生小组汇报。
三、研究米饭:(10分钟)
1.师:米粒和米饭有那么多的不同,那米饭会不会也有不同呢?
学生估计。
2.师:到底相不相同?怎么办?
学生回答用观察的方法,学生观察。
3.师:小组有什么发现吗?
学生小组汇报。
4.师:刚才有的同学尝到了米饭的味道,请尝了的同学说说米饭到底是什么味道呢?
5.师:有没有尝到这种味道?怎么样才能尝到这种味道?
学生回答,教师指导学生慢慢咀嚼品尝米饭变甜的过程。
6.师:尝到这里你有什么问题吗?
7.师:是啊,为什么咀嚼米时开始不觉得甜,后来就觉得甜了呢?
8.教师课件出示“米饭是甜的吗?”段落引导学生了解米饭变甜的过程。
四、认识淀粉:(16分钟)
1.师:什么是淀粉呢?你们知道吗?
2.师:老师为你们每组准备了一小包淀粉,观察一下,淀粉是怎么样的?
学生观察、交流、汇报。
3.师:下面老师为大家表演个魔术。(教师在手上涂上碘酒,然后去接触淀粉,让学生观察淀粉变化。)
4.师:你们看到了什么?有什么问题吗?
5.师:是啊,淀粉为什么变蓝了?
学生推测,教师及时说明手上涂的是碘酒,引导学生了解淀粉遇到碘酒会变蓝。
6.师:刚才说米饭有甜味是因为淀粉在咀嚼过程中变成有甜味的糖类了,米饭中真的有淀粉吗?你有什么办法证明?
学生想办法,并实验证明米饭中淀粉。
7.师:那大米中有没有淀粉呢?怎么证明?
五、延伸:(3分钟)
这节课我们在米饭和淀粉的观察研究中,你收获了些什么?你还有什么问题吗?学生发言,提问。


(四)淀粉的踪迹
教学目标:
1、在用碘酒检验食物是否含有淀粉时,学会运用预测的方法。
2、通过碘酒与淀粉、滑石粉混合物的实验,培养学生细致观察的习惯。
3、知道并能利用淀粉遇到碘酒会变蓝这一特点来检验食物中是否含有淀粉。
课前准备:
教师:淀粉、滑石粉、碘酒、滴管、试管、白纸、牙签、米饭、小瓶子等。
学生:蔬菜、水果、米饭、馒头、肉等食品。

教学过程:
一、导入新课。
1、出示米饭。
2、请几个同学帮助分发下去。(注意卫生,用碘酒水洗手。)
3、为什么会把米饭都弄“脏”了?
4、导入,板书课题。
二、寻找淀粉的踪迹。
1、比较淀粉和滑石粉。
(1)、借助放大镜对两事物进行观察,比较外观。
(2)、用手和鼻子感觉两种粉末。
(3)、用什么方法来区别最容易?
2、体会事物中含有淀粉的多少,遇到碘酒后的反应也不同。
(1)、把淀粉和滑石粉混在一起,滴入碘酒观察。
(2)、体会淀粉数量的不同,遇到碘酒后的颜色也不同。
(在相同数量的滑石粉中加入不同的淀粉,滴入碘酒进行观察。)
(3)、猜测:当淀粉数量很少时还会变色吗?
(4)、实验了解淀粉数量很少时的变化。
(5)、小结,知道碘酒可以用来检测食物中是否含有淀粉。
3、巩固碘酒遇到淀粉会变蓝。
(1)、出示一张白纸,涂上碘酒。(米粉老虎实验)
(2)、为什么纸上出现老虎的脚印?
(3)、讨论米粉老虎实验对你有什么启发?你可以用来做什么?
三、学会用碘酒来鉴别一些食物中是否含有淀粉。
1、拿出自己带的食品,猜测一下哪些食品中含有淀粉?
2、用碘酒来验证自己的猜测。
四、做淀粉消失的实验。
1、分装淀粉糊。
2、实验:
(1)、往一号瓶中直接滴入碘酒。
(2)、往二号瓶中先加入一些唾液,摇匀后再加入碘酒。
(3)、观察两瓶液体的变化。
3、讨论:为什么二号瓶没有变色/
4、教师简要归纳。
五、课余查阅资料,了解加入唾液后二号瓶中发生的变化。

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