碎米鸡丁
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原料:嫩公鸡脯肉,盐炒花生米,精盐,葱花,白糖,醋,泡红辣椒,酱油,湿淀粉,肉汤,料酒。
原料:嫩公鸡脯肉,盐炒花生米,精盐,葱花,白糖,醋,泡红辣椒,酱油,湿淀粉,肉汤,料酒。
制法:(1)将鸡肉切成小丁,盛入碗内,加盐、湿淀粉拌匀,将白糖、醋、酱油、料酒、湿淀粉、味精、肉汤对成芡汁(2)油锅烧热,放入鸡丁炒散,放泡红辣椒,炒出香味烹入芡汁,加入葱花,花生米(砸碎),颠翻几下即成。
特点:红白相间,酥香鲜嫩,微辣。
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